Cholesterolgehalt in Eigelb


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Cholesterolgehalt in Eigelb

Beitrag#1von Januschka » Samstag 2. Januar 2010, 20:21

Moin!

Ich habe Fragen zu Eiern von Araucana und Isbar Hühnern.

Ich habe gelesen, daß Eier dieser Hühnerrassen einen geringeren Cholesterolgehalt haben als andere, braune oder weiße Eier. Schön. Hat jemand hier eine Quelle, die das belegt?

Wenn das stimmt mit dem geringeren Cholesterolgehalt, was passiert dann bei Kreuzungen?
Die grüne Färbung der Schale soll dominant sein, wäre also auch bei Kreuzungen, zB mit Hamburgern oder Hedemora Höns zu erwarten. Aber ist der geringere Cholesterolgehalt auch dominant? Gibt es da irgendwelche Untersuchungen?

Januschka,
das nächste Hühner-Jahr vorbereitend
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Beitrag#2von Herwig » Samstag 2. Januar 2010, 20:56

Leider, leider ist das ein Märchen.
Der Ursprung ist die grüne Farbe der Eier, da hat man einfach mal etwas hineininterpretiert damit die "grünen Umwelteier" besser verkauft werden.
Wovon sollten sich auch die Küken ernähren im Ei? Wenn kein Fett (Energie) im Ei enthalten wären?
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Beitrag#3von mangalitza » Sonntag 3. Januar 2010, 10:40

Im Gegenteil: Grünschalige Eier enthalten mehr Cholesterin als braunschalige und die wiederum mehr als weißschalige Eier.
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Beitrag#4von Januschka » Sonntag 3. Januar 2010, 13:36

*das alles spannend findend*

Moin und danke für die ersten schnellen Antworten.

Sagt mal, habt Ihr Quellen für Eure Angaben? Das wär mir eine große Hilfe....


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Beitrag#5von mangalitza » Montag 4. Januar 2010, 11:43

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Beitrag#6von Januschka » Montag 4. Januar 2010, 12:34

Merci Mangalitza! Bild
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